Fieno Paglia

Questo pecorino completa la sua maturazione nella paglia e nel fieno, secondo la tradizione della campagna toscana. Il connubio tra la traspirazione del formaggio e l’intensa profumazione erbacea, rendono il pecorino paglia e fieno un protagonista indiscusso della tavola. La pasta è bianca e gradevole al palato, la consistenza è friabile con una piacevole umidità, mentre le note erbacee donano pienezza a un formaggio dal gusto deciso, ma mai invadente al palato.