Guanciale
Alimenti, Salumi
Guanciale
Marca: Il Buttero Maremmano
Ricavato dalla guancia del suino, (un tempo parte di scarto povera), è percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato ha una consistenza più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico, la sua parte grassa è particolarmente apprezzata nelle cucine e negli antipasti toscani.