Lonzino di cinghiale

Prodotto dal lombo, parte del cinghiale estremante magra. Il lonzino viene fatto stagionare in vasche di salatura, con spezie e sale, le quali andranno a conferire al lonzino la giusta nota speziata, questo salume per la sua sapidità risulta adatto alla degustazione di cibi grassi e di vini dalla struttura decisa.