Ventricina

Salume tipico del territorio Abruzzese, prevede tagli a punta di coltello di magro di prosciutto, lombo, filetto e pancetta, dal quale deriva la conformazione grossolana e disomogenea della fetta, sono aromatizzati con sale, aglio, pepe macinato e finocchio selvatico. Una volta insaporite le carni viene aggiunto nell’impasto del trito di peperone dolce e una piccola percentuale di peperoncino. Il sapore è deciso, risulta ben bilanciato nonostante le note piccanti.