Lonzino

Prodotto dal taglio del lombo, che è una parte del maiale estremante magra. Il lonzino viene fatto stagionare per diverso tempo in vasche di salatura, con spezie e sale, le quali andranno a conferire al lonzino la giusta nota speziata, questo salume è spesso abbinato alla degustazione di vini bianchi e pregiate bollicine.