Capocollo
Alimenti, Salumi
Capocollo
Marca: Il Buttero Maremmano
Ottenuto dalla lavorazione di una parte del collo e della spalla del maiale, le carni vengono fatte insaporire con aromi e sale e solo dopo una prima stagionatura il capocollo viene aromatizzato esternamente con i fiori di finocchio essiccato.